Sisäfileepihvit Sous vide -keittimellä

Lämmitä Sous vide 53 asteiseksi. Suolaa ja pippuroi pihvit molemmin puolin. Laita pihvit muovipussiin ja lisää mausteeksi vielä yksi rosmariinin oksa. Aseta pihvit pusseissaan kypsymään. Noin kolmen sentin paksuiselle pihville kolme tuntia on hyvä kypsennysaika. Pidempi aika ei haittaa, ja pihvit voivat odottaa viimeistelyä eli paistamista sous videssä.

Kun on aika tarjoilla pihvit, paista niihin nopeasti kunnon paistopinnat erittäin kuumalla pannulla, raitapannulla tai grillissä.

Anna pihvien vetäytyä foliolla peitettynä hetki paiston jälkeen. Voit sillä välin vaikka grillata lisukkeeksi paprikaa ja maustaa sen yrteillä ja oliiviöljyllä.