Vaikuttaako lasin muoto juoman makuun?

Moni on varmasti sitä mieltä, että maku on maistajan kielessä – vähän niin kuin kauneus katsojan silmässä. Konjakin-, viskin- ja viininharrastajat ovat kuitenkin vakuuttuneita, että lasin laadulla ja erityisesti sen muodolla on suuri merkitys makunautinnon syntymisessä.

Kokemukset siitä minkälaisista laseista kukin juoma maistuu parhaimmalta on syntynyt satojen vuosien kokemusten perusteella ja onpa asiaa varmasti paljon tutkittukin. Tokiolaisessa yliopistossa esimerkiksi tehtiin erikoiskameralla tutkimus*, jossa selvisi, että erilaiset lasit ja tarjoilulämpötilat vaikuttivat merkittävästi siihen, millaisen lopputuloksen erikoiskamera sai viineistä. Tietyllä tavalla muotoillusta lasista juodussa, noin 13-asteisessa viinissä alkoholia oli juoman keskiosassa vähemmän kuin sen reunoilla. Muunlaisista laseista lämpimämpänä tarjoiltuna vastaavanlaista kehämäistä ilmiötä ei havaittu.

– Tästä kehäilmiöstä johtuu, että viinien aromeista pääsee nauttimaan joutumatta kosketuksiin etanolin kanssa. Viinilasin hienostunut muoto on hyvin tarkoituksenmukainen viinien maisteluun, kertoo tutkimuksessa mukana ollut Kohji Mitsubayashi.

Johtuipa hyvä makukokemus sitten tieteellisesti todistetusta ilmiöstä tai ei, niin sitä tosiasiaa ei sovi väheksymän, että useimpien ihmisten suussa juoma maistuu paremmalta kauniista, tarkoituksenmukaisesta lasista nautittuna. Vai miltä tuntuisi ajatus samppanjan nauttimisesta muovimukista…?