Rapean tofun salaisuus

Kokkasin tofuwokin teriyakikastikkeella. Minulta kysellään usein vinkkejä siihen, miten tofusta saa rapeaa. Salaisuus on tofun kuivaaminen ja paahtaminen kuivalla pannulla. Jos kostean tofun paistaa öljyssä, pintaan ei tule rapsakkuutta. Kypsennänkin tofun aina etukäteen ja paistan wokin muut ainekset omassa erässään. Kastikkeen lisään vasta lopuksi.

Nautimme herkut teemaan sopivasti kivikeraamiselta tarjoiluastialta, jonka muuten voi pestä koneessa. Kullanväriset puikot toivat kattaukseen viimeistellyn silauksen, ja ruostumaton teräs kestää vuodesta toiseen. Puikot tosin kannattaa pestä käsin, ettei kultaus irtoa.

Savusuolaa-bloggaaja Janica Brander

@janicabee

Käy nappaamassa talteen Janican tofuwokkiresepti.