n. 2 kg kauriin- tai peuranpaistia
2 sipulia
2 porkkanaa
1 palsternakka
100 g pekonia
n. 1-2 dl rosmariinia ja timjamia silppuna
rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
4-6 valkosipulinkynttä
muutama laakerinlehti
öljyä ja voita
1 dl riistafondia tai vahvaa lihalientä
2 dl punaviiniä
n. 2-3 dl vettä
Kuutioi liha suurehkoiksi paloiksi ja suikaloi pekoni. Kuori ja lohko sipuli, porkkana ja palsternakka. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja hienonna yrtit
Ruskista lihapalat, pekoni ja sipulilohkot voin ja öljyn seoksessa. Siirrä lihapalat, sipulit ja juurekset pataan. Lisää mausteet, fondi/lihaliemi ja vettä, niin että ainekset peittyvät
Hauduta pataa uunissa 150 asteessa n. 4-5 tuntia.
Tarjoa pata perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Kiitos reseptistä Oskari Lahti
