Keväinen parsa ja kepeä aioli

Odotettu parsakausi ei vaadi suuria ponnisteluja keittiössä herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Nuoret, vihreät parsat eivät vaadi edes kuorimista, vain kuivan kantaosan pois napsaisun.

Ainesosat ja määrät

Parsaa

suolaa

Sitruunainen aioli:

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl ranskankermaa

1 sitruunan raastettu kuori

veitsenkärjellinen murskattua valkosipulia ( tai maun mukaan enemmänkin)

suolaa

Ohje

Poista parsoista kovat kantaosat noin kolmen sentin pituudelta. Laita parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä parsat vedessä al dente. Keittoaika riippuu parsojen paksuudesta. Ohuet vihreät parsat kypsyvät noin 3-5 minuutissa, paksummat valkoiset parsat tarvitsevat jopa 15 minuuttin keittoajan. Tarjoa parsat lämpiminä, vaikkapa sitruunaisen aiolin kera.

Sitruunainen aioli:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Aioli on parhaimmillaan, kun saa tekeytyä kylmässä muutaman tunnin.