Suomalainen pizza

Suomalainen pizzakulttuuri on varsin nuorta, sillä ensimmäiset pizzeriat perustettiin 1970-luvulla. ”Mummon peltipizza” on varmasti kaikille tuttu käsite, johon San Marzano-tomaattien sijaan laitettiin ketsuppia ja ilmakuivatun salamin sijasta jauhelihaa. Viime vuosina on kuitenkin tapahtunut Suomessakin pizzanpaiston vallankumous, jonka ovat mahdollistaneet intohimoiset ravintoloitsijat ja innokkaat kotipaistajat, jotka ovat ostaneet takapihalleen pizzauunin. Facebookin pizzanpaistajat ryhmässä on yli 26000 jäsentä, ja siellä keskustellaan eri jauhojen käyttötarkoituksista ja parhaista taikinaohjeista.

Pitkien talvien takia Suomen ruokakulttuuria on määrittänyt pääosin säilöttävyys ja eri vuodenaikoihin liittyvät elintarvikkeet. Nykyään tietysti markettien hyllyt pursuavat elintarvikkeita eri puolilta maailmaa ja esimerkiksi laadukkaiden pizzajauhojen löytäminen lähimarketista on arkipäivää.

Se pizza, minkä me tunnemme nykyaikana, on syntynyt Napolissa Etelä-Italiassa n. 1700-luvulla. Se oli aikanaan halpa rahvaan ruoka, mutta 1900-luvulla se levisi yhdeksi maailman suosituimmista ruoista. Suomalaista ruokakulttuuria ja pizzaa yhdistää yksinkertaisuus ja raaka-aineiden puhtaus. Suomen puhdas luonto ja jokamiehenoikeudet mahdollistavat parhaiden pizzanpäällisten poimimisen ilmaiseksi vaikka lähimetsästäsi. Herkkutatit, järvikalat ja vaikkapa riista ovat erittäin hyviä ja erikoisia raaka-aineita pizzan päälle. Yhdistettynä laadukkaan juuston ja taikinan kanssa suomalainen pizza on varmasti yksi maistuvimmista maailmassa. Ja nyt sitä on myös mahdollista tehdä omassa kotiuunissa.

Jukka Salminen / @Slicemonger

Jukka ”Slicemonger” Salminen on “Parempaa pizzaa kotona” -kirjan kirjoittaja, tamperelainen valokuvaaja, muusikko ja pizzaintoilija, joka on tehnyt jo vuosia töitä pizzan parissa. Jukalle tärkeää on myös pizzan sosiaalisuus – hänestä yhdessä kokkailu ja syöminen kun on parasta, mitä ihminen voi tehdä. 

Jukka kehitti meille pizzaohjeen, jonka inspiraationa on suomalainen ruokakulttuuri. Katso ohje täältä.