Ruokahävikin vähentäminen

”Mikähän tämä homeinen kokkare on aikoinaan ollut? Ai täällä olisi ollut vielä juustoakin, mutta se on kovettunut käyttökelvottomaksi?”

Pienia, arkisia tilanteita, joista kertyy vuodessa pelkästään Suomessa yli miljoona kiloa hävikkiä. Suomalainen heittää ruokaa roskiin keskimäärin 20–25 kg vuodessa – noin 100 € edestä.

Syitä ruokahävikin vähentämiseen on paljon, aina rahan säästämisestä maailman pelastamiseen. Eikä jälkimmäinen ole mikään vitsi. Jos ruokahävikki olisi valtio, niin sen hiilijalanjälki olisi kolmanneksi suurin Kiinan ja USA:n jälkeen.

Ruokahävikin vähentämiseen on lukuisia tapoja. Asenteiden muuttamisella ja pienillä arkisilla valinnoilla voi vaikuttaa oman taloutensa ruokahävikin määrään paljonkin. Jos malttaa pysähtyä hieman miettimään ja suunnittelemaan miten, mistä ja kuinka paljon ruokaa ostaa, miten ylijäävää ruokaa voi vielä jatkokäyttää ja miten se ylipäätään tulee jatkokäytettyä, niin hävikki ja ruokaan käytetty raha pienenevät kummasti.

Esimerkiksi se miten ja mihin yli jääneet tai vanhenemisvaarassa olevat elintarvikkeet säilötään, ei ole ihan yhdentekevää. Jos ne ovat jääkaapissa heti näkyvillä läpinäkyvissä rasioissa, ne eivät unohdu niin helposti pilaantumaan. Jos lähettyvillä pitää aina vielä vaikkapa maalarinteippirullaa ja kynää, niin päivämäärä rasian kyljessä kertoo onko elintarvike jo oikeasti vanhaa ja käyttökelvotonta. Irrotettava verkkokori rasian sisällä estää kosteutta imeytymästä ruokiin, jolloin kasvikset, hedelmät ja vihannekset säilyvät tuoreena pidempään. Tyhjiöpakkaamalla ruoan saa pienempään tilaan ja säilymään huomattavasti pidempään. Pieniä, mutta yllättävän merkityksellisiä asioita.

Tiedätkö kuinka kauan elintarvikkeet keskimäärin säilyvät jääkaapissa (+2–5 °C)?
Maito 7 vrk

Liha 3-5 vrk

Jauheliha 1-2 vrk

Kala 1 vrk

Leikkeleet 5-7 vrk

Valmiit ruuat 3-4 vrk

Kastikkeet, puurot 1-2 vrk

Tässä muutama idea mitä voit tehdä ruokajämistä:

Pappilan hätävara

Pappilan hätävaraan käy oikein hyvin hieman kuivahtaneetkin pullansiivut tai kakunpalat. Asettele annoskulhoon tai lasiin kerroksittain pullan/kakunpalat, happamia marjoja – esimerkiksi puolukoita sekä kermavaahtoa. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Korppujauho

Kuivataneesta leivästä tai sämpylöistä saa itse tehtyä korppujauhoa ja käyttää sitä vaikkapa lihapullataikinassa.

Sosekeitot

Keitetyt perunat, juurekset ja kasvikset sopivat hyvin sosekeittojen pohjaksi.

Banaanipannukakku

Tee taikina kauramaidosta, kananmunista, rypsiöljystä ja kaurahiutaleista ja lisää joukkoon soseutettua banaania. Sokeria ei tarvitse lisätä – banaani riittää makeutukseksi.

Ruoka on ihanaa ja se ansaitsee kunnioituksemme. Toivotaan, että yhä useampi ottaisi taas terveellisen nuukailun osaksi elämäänsä ja miettisi miten saisi vähennettyä ruokahävikkiä omalta osaltaan.