Suomalainen pizza
Suomalainen pizzakulttuuri on varsin nuorta, sillä ensimmäiset pizzeriat perustettiin 1970-luvulla. ”Mummon peltipizza” on varmasti kaikille tuttu käsite, johon San Marzano-tomaattien sijaan laitettiin ketsuppia ja ilmakuivatun salamin sijasta jauhelihaa. Viime vuosina on kuitenkin tapahtunut Suomessakin pizzanpaiston vallankumous, jonka ovat mahdollistaneet intohimoiset ravintoloitsijat ja innokkaat kotipaistajat, jotka ovat ostaneet takapihalleen pizzauunin. Facebookin pizzanpaistajat ryhmässä on yli 26000 […]
Miksi valitsisit valualumiinisen keitto- tai paistoastian?
Valualumiinin vahvuus on hyvä lämmönjohtavuus ja myös kyky säilyttää lämpöä tehokkaasti. Lämmönjohtavuuden tehokkuus ja hyvä lämmönkesto takaavat ruoanvalmistuksessa erinomaisen paistopinnan. Nämä ominaisuudet tekevät siitä myös ideaalisen erilaisiin pataruokiin, joissa ruokaa haudutetaan pitkään. Monesti todetaan, että valualumiini on varustettu valuraudan ominaisuuksilla lämmönjaossa ja -kestävyydessä, mutta se on huomattavasti miellyttävämpi käsitellä. Helppo käsiteltävyys valurautaan verrattuna syntyy materiaalin […]
Vaikuttaako lasin muoto juoman makuun?
Moni on varmasti sitä mieltä, että maku on maistajan kielessä – vähän niin kuin kauneus katsojan silmässä. Konjakin-, viskin- ja viininharrastajat ovat kuitenkin vakuuttuneita, että lasin laadulla ja erityisesti sen muodolla on suuri merkitys makunautinnon syntymisessä. Kokemukset siitä minkälaisista laseista kukin juoma maistuu parhaimmalta on syntynyt satojen vuosien kokemusten perusteella ja onpa asiaa varmasti paljon […]
Rapean tofun salaisuus
Kokkasin tofuwokin teriyakikastikkeella. Minulta kysellään usein vinkkejä siihen, miten tofusta saa rapeaa. Salaisuus on tofun kuivaaminen ja paahtaminen kuivalla pannulla. Jos kostean tofun paistaa öljyssä, pintaan ei tule rapsakkuutta. Kypsennänkin tofun aina etukäteen ja paistan wokin muut ainekset omassa erässään. Kastikkeen lisään vasta lopuksi. Nautimme herkut teemaan sopivasti kivikeraamiselta tarjoiluastialta, jonka muuten voi pestä koneessa. […]
Helpot naposteltavat pikkujouluihin
Vaikka rakastan kokkaamista, leipominen on Akilleen kantapääni. Monimutkaisten taidekakkujen sijaan leivon mieluiten piiraita, jotka onnistuvat varmemmin. En myöskään häpeä tunnustaa, että käytän välillä pakastetaikinoita. Ne toimivat mainiosti, kun satsaa piirakan täytteisiin. Haluan selviytyä pikkujoulujen tarjottavista helpolla, koska joulussa itsessään on tarpeeksi hommaa. Nyt leivoin makeita ja suolaisia sormiruokia Maku Kitchen Lifen muffinssivuoassa, jossa onnistuvat jopa […]
Helpot ja nopeat dumplingit Maku-tuotteilla
Ihastuin kiinalaisiin pastanyytteihin eli dumplingeihin, kun opiskelin Shanghaissa. Paikallisen perheen isoäiti opetti minulle klassisen dumplingien täytteen, johon tulee sianlihaa, kaalia, inkivääriä ja valkosipulia. Nyytit nautitaan perinteisesti tumman viinietikan ja soijan kera. Olen tehnyt dumplingeja pari kertaa kotonakin, mutta nyyttien näpertely on ollut hidasta, ja osa dumplingeista on aina auennut keitinvedessä. Nyt pääsin testamaan Maku Kitchen […]
