Helpot blinikestit suomalaisittain

Rakastan blinejä, mutta niiden paistaminen on hidasta, joten olen siirtynyt viime vuosina blinipannareihin. Sama makumaailma ilman käryä, eikä kokki ole sidottu lieden ääreen. Blinikestit muuttuvat vielä helpommiksi Maku-tarjottimilla, joita voi käyttää tarjoilun lisäksi esivalmisteluun ja kypsentämiseen. Ei kun pannari suoraan uunista pöytään tyylikkäällä alustalla!

Kotimainen makumaailma

Helmikuun lopussa vietettiin suomalaisen ruokakulttuurin päivää ja mietin, miten loihtisin blineihin suomalaista twistiä. Makumaailmamme ei ole yhtä hapokas kuin slaavilainen keittiö, josta blinit ovat kotoisin. Pehmensin hapanta tattaritaikinaa perunalla, joka on ruokakulttuurimme kivijalka. Vatkasin munien valkuaiset vaahdoksi, joka tekee pannarista erityisen ilmavaa.

Yhdistän suomalaisuuden myös juureksiin. Lanttu, nauris ja muut kylmäkellarin antimet pitivät kansan hengissä, kun jääkaappeja ja pakastimia ei ollut. Juurekset ovat äärettömän herkullisia, kun ne maustaa ja kypsentää hyvin.

Blinien päälle kaadetaan perinteisesti hunajaa, mutta tarjoilin sen uudessa muodossa. Paahdoin Maku-tarjottimella juureksia, jotka maustoin runsaalla hunajalla ja yrteillä. Levitin jäähtyneen pannukakun päälle ensin smetanaa ja sitten koristeraitoja hunajajuureksista ja suolakurkusta. Jokaiseen palaan tuli makeutta, suolaisuutta ja täyteläisyyttä.

Blinibuffet tarjottimille

En levittänyt sipulia ja kalaa pannarin päälle, koska seurueessamme oli kasvissyöjä, ja lapsemme arastelee raakaa sipulia. Sen sijaan asettelin graavilohta, mätiä, sipulia ja lisää suolakurkkuja pienemmille Maku-tarjottimille. Kalansyöjät täydensivät pannaripalaansa tarjottimien antimista, ja kattauksesta tuli harmoninen, koska kaikki astiat olivat samaa sarjaa.

Blinipannarin voi toki tarjoilla sellaisenaan ilman kuorrutteita. Voit sivellä juuri uunista tulleen pannarin pintaan voisulaa, ja ruokailijat voivat täyttää palansa makunsa mukaan.

Kuorrutettu pannari taas on helppo, mutta näyttävä tarjottava. Voit taiteilla pannukakun päälle kuvioita myös pitkittäin leikatuista suolakurkkuviipaleista ja graavilohiruusukkeista tai ripotella mätiä huolettomasti pannarin päälle.

Pesukoneeseen ja pinoon

Blini-illan jäljet oli helppo siivota, sillä ruostumattomasta teräksestä tehdyt tarjottimet voi pestä astianpesukoneessa. Sitten vain tarjottimet sisäkkäin ja pinoon seuraavia blinikestejä odottamaan.

Ne täytyy kuulemma pitää pian, koska 8-vuotias tykästyi lempeään perunapannariin ja makeisiin juureksiin. Taas uusi makuelämys koettu kulinaristisen kasvatuksen polulla! Ehkä ensi kerralla uskalletaan maistella sitä sipuliakin?

Janica Brander / @Janicabee

Savusuolaa-bloggaaja, kirjailija ja vapaa toimittaja, jonka erikoisosaamisalat ovat ravintolat ja ruoka.

Janica teki meille perunablinipannariohjeen suomalaisella twistillä. Katso ohje täältä.