Menu
600 g karitsankaretta (kyljyksiä lasketaan 4–6 henkeä kohden)
¼ tl suolaa
Mustapippuria myllystä
Pari rosmariinin/tinjamin/mintun oksaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
Muutama valkosipulinkynsi
Parsarisotto
500 gvihreää parsaa
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
Nokare voita
Oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
8–9 dl kasvislientä (kasvisliemivalmiste veteen liuotettuna)
Noin 2 dl kuivaa valkoviiniä
Suolaa
2 dl parmesaaniraastetta
Poista kareriveistä kalvot ja kaikki ylimääräinen paksu rasva. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Laita jokainen karerivi omaan vakuumipussiinsa. Lisää oliiviöljy. Vakumoi pussit. Aseta sous vide ‑sirkulaattoriin lämpötilaksi 55 ˚C ja ajaksi 2 tuntia. Laita lihat vakuumipusseissa vesihauteeseen. Tämän jälkeen aseta sirkulaattori kattilan reunaan kiinni.
Nosta pussit vedestä ja ota lihat pois pusseista. Kuivaa lihat. Kuumenna voi pannulla ja ruskista siinä kevyesti pilkottu valkosipuli. Lisää lihat ja paista nopeasti väri kareiden pintaan.
Loistava makupari karitsankareiden kanssa on parsarisotto.
Parsarisotto
Poista parsoista kovat kantaosat noin 3 sentin pituudelta napsaisemalla. Paloittele ne noin 2 cm:n paloiksi. Keitä parsoja miedosti suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kiehauta vesi kasvisliemen valmistamista varten. Valmista kasvisliemi.
Kuullota sipulit öljy-/voiseoksessa paistokasarissa miedolla lämmöllä sekä lisää riisi ja jatka kuullottamista. Lisää joukkoon kasvisliemi hiljalleen noin 1 dl:n erissä. Sekoita taukoamatta ja anna hiljalleen poreilla samalla, kun lisäät nestettä.
Kun riisi on imenyt itseensä kaiken kasvisliemen, lisää joukkoon loraus valkoviiniä. Anna hautua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon parsanpalat ja parmesaaniraaste. Mausta suolalla.
Toivotamme tervetulleiksi jälleenmyyjät, jotka arvostavat tyyliä, laatua, laajaa keittiötuotteiden valikoimaa sekä erinomaista hinta-laatusuhdetta.
Maku kitchen life -tuotteita myydään hyvinvarustelluissa tavarataloissa ja marketeissa ympäri maan.
Viinikankatu 36, 33800 Tampere
puh. 03 2521 211
marketing@tammerbrands.fi
