Teresan minipavlovat

Teresa Välimäen minipavlovat yhdistävät suussa sulavan marengin, sitruunaisen täytteen ja samettisen mascarponevaahdon. Passionhedelmä ja mustikat viimeistelevät kokonaisuuden raikkaalla makeudella.

Ainesosat ja määrät

6 kpl

  • 2 valkuaista
  • hyppysellinen suolaa
  • 1,5 dl hienoa sokeria
  • 0,5 rkl maissitärkkelystä
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa

Mascarponevaahto:

  • 250 g mascarponetuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Sitruunatäyte:

  • 2 dl sitruunatahnaa eli lemon curdia
  • 2 rkl sitruunamehua

Pinnalle:

  • 4 passionhedelmää
  • 150 g pensasmustikoita
  • marenkimurua

Ohje

Vatkaa valkuaiset ja suola napakaksi vaahdoksi. Sekoita sokerin joukkoon maissitärkkelys. Lisää seos valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi omenaviinietikka.

Lusikoi massasta pieniä kekoja (6 kpl) leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Painele keot lusikalla pyöreiksi ’pesiksi’, joiden keskelle jää pieni syvennys.

Paista 110-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä

Valmista täyte. Mittaa kulhoon mascarpone ja kerma. Vaahdota. Sekoita joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Notkista sitruunatahna sitruunamehulla. Valuta sitruunatahnaseos marenkipohjille ja lusikoi päälle mascarponevaahtoa. Viimeistele passionhedelmällä, pensasmustikoilla ja marenkimurulla.

Kiitos reseptistä Teresa Välimäki

Tutustu tuotteisiin

Kakkulautanen vekattu samppanja

30 cm

Tarjoilukulho vekattu samppanja

26 cm

Tarjoilulautanen vekattu samppanja

30 cm

Katso myös nämä

Karitsankare sous vide & parsarisotto

APPELSIINIRIISI

Juuressipsit