Keväinen sitruuna-marenkipiirakka

Keväinen sitruuna-marenkipiirakka maistuu ihanan raikkaalta. Tämä sitruunainen herkku saa hieman lisäpotkua mustapippurista. Piirakka sopii hyvin myös pääsiäisen kahvipöytään.

Ainesosat ja määrät

Pohja

100 g voita

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sitruunakiisseli

4 keltuaista

1 dl sokeria

1 sitruunan kuori

2 sitruunan mehu

0,5 dl vettä

1-2 rkl maissitärkkelystä

25 g voita

ripaus mustapippuria

Marenki

4 valkuaista

2 dl sokeria

Ohje

Valmista ensin pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalla ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Esipaista piirakkapohjaa uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Alenna tämän jälkeen uunin lämpötila 175 asteeseen.

Valmista tällä välin sitruunakiisseli. Laita kattilaan kaikki muut aineet paitsi voi ja pippuri ja kiehauta seos, kunnes se paksuuntuu. Ota pois liedeltä, lisää voi ja ripaus mustapippuria ja sekoita. Anna jäähtyä hetki sekoitellen välillä.

Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon koko ajan samalla vatkaten. Vatkaa marenkia kunnes se on jämäkkää ja kiiltävää.

Lisää esipaistetun pohjan päälle sitruunakiisseli ja lopuksi marenki. Paista uunin alatasolla noin 15 minuuttia tai kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean sävyn.

Jäähdytä ja nauti.

Kiitos reseptistä Anna