6 annosta
Ota liha huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen valmistusta. Mausta liha kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla ja lisää rosmariinin oksat ja kuoritut hieman murskatut valkosipulin kynnet. Ruskista liha kauttaaltaan ja valele pintaa voi-öljyseoksella. Nosta liha uunivuokaan tai -pellille ja lisää pintaan vielä suolaa ja mustapippuria. Pistä sen paksuimpaan kohtaan sisälämpömittari. Paista lihaa 120-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpömittari näyttää 52-54 astetta. Peitä liha kevyesti foliolla ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi.
Kiitos reseptistä Teresa Välimäki
