Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
1 tl sitruunamehua
Täyte
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 rkl tomusokeria
tuoreita mansikoita
sitruunamelissaa
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten. Lisää maissitärkkelys ja sekoita. Lisää vielä sitruunamehu varovasti käännellen. Levitä marenki uuninpellille leivinpaperin päälle pyöreäksi, halkaisijaltaan noin 20 cm. Tee marenkiin aaltomaisia kuvioita. Paista noin kaksi tuntia, kunnes marenki irtoaa leivinpaperista. Sammuta uuni ja anna marengin kuivua uunissa pari tuntia.
Täytä marenki vasta hetki ennen tarjoilua. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Levitä täyte huolettomasti marengin päälle ja koristele runsaasti mansikoilla ja sitruunamelissalla.
