Kesäillallinen karitsasta

Ruoka ulkona syötynä on jotenkin aina paremman makuista. Kesä mahdollistaa sen ja nyt myös kokkimme Oskarin laatima, kokonainen menu, jossa päätähtenä on karitsan karetta ja lisukkeina grillattuja kasviksia, parmesanperunaa ja tzatzikia. Olkaa hyvät!

Ainesosat ja määrät

(4 annosta)

2-4 kpl karitsan karetta

Marinadi

1 dl öljyä

2-3 rkl dijonsinappia

½-1 dl tuoretta timjamisilppua

2-3 valkosipulin kynttä murskattuna

½ tl mustapippuria rouheena

½ tl rosepippuria rouheena

Grillatut kasvikset

2 kpl suippopaprikaa

1 pkt broccolinia

1 kesäkurpitsa

½ dl oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria myllystä

Parmesanperunat

4 kpl rosamundaa (tai muuta jauhoista perunaa)

½ dl oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 dl parmesanlastuja

l rkl tuoretta rosmariinisilppua

Tzatziki

400g turkkilaista jogurttia

½ kurkku

½ tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

(1 rkl tuoretta minttua silppuna)

Ohje

Poista karitsan kareesta mahdollinen kalvo. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero kauttaaltaan lihan pintaan ja laita maustumaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

Valmista tzatziki raastamalla kurkku lävikköön. Painele kevyesti ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita maustumaan vähintään pariksi tunniksi, voit tehdä tämän myös valmiiksi edeltävänä päivänä.

Ota lihat huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta ja pyyhki ylimääräinen marinadi pois.

Leikkaa kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Lisää öljyä, suolaa ja mustapippuria ja kääntele ne sekaisin.

Pese perunat huolella ja leikkaa ne halki pitkittäin. Sekoita mausteet öljyyn ja hiero perunoihin kauttaaltaan. Ripottele leikkuupinnalle parmesanlastut.

Ota karitsan kareisiin kuumalla pannulla tai grillissä kaunis väri ja siirrä ne uuninkestävään astiaan. Laita perunat 200 asteiseen uuniin/grilliin ja paista niitä 20-25 minuuttia, laita kareet myös uuniin kun perunat ovat olleet siellä n. 10 minuuttia. Karitsaan voit käyttää myös sisälämpömittaria. Ne ovat valmiita kun sisälämpö näyttää 54-55 astetta. Paistoaika kareille on noin 10-12 minuuttia. Anna lihojen vetäytyä folion alla paiston tai grillauksen jälkeen vielä noin 10 minuuttia, leikkaa ne kyljyksiksi ennen tarjoilua

Lihojen vetäytyessä on hyvää aikaa valmistaa kasvikset. Grillaa kasviksia kuumalla pannulla välillä käännellen, ne saavat jäädä hieman napakoiksi. Paistoaika kasviksien koosta riippuen on noin 3-5 minuuttia.