Itsetehty pasta

Taikinan valmistaminen

Sekoita jauhot keskenään. Kaada jauhot kulhoon ja kananmunat jauhon keskelle. Sekoita kananmunat ja jauhot kunnolla puuhaarukan avulla. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on täysin tasaista ja kiinteää. Jos taikinaseos on liian kuiva, lisää vettä. Lisää jauhoa, jos seos on liian kostea. Hyvä taikina ei tartu sormiin. Poista taikina kulhosta ja laita se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Voit tarvittaessa vaivata taikinaa lisää. Leikkaa taikina pieniin osiin.

Vinkki: käytä huoneenlämpöisiä kananmunia!

Pastan valmistaminen pastakoneella
Aseta Maku Kitchen Life -pastakoneen säädin asentoon 1 vetämällä sitä ulospäin ja kääntämällä siten, että sileät rullat ovat täysin aukinaisessa asennossa. Syötä pala taikinaa koneen läpi pyörittämällä kahvaa. Toista  5–6 kertaa taittaen taikina kahtia ja lisäämällä tarvittaessa väliin jauhoja. Kun taikina on saanut oikean muodon, syötä se rullien läpi kerran siten, että säätimet ovat asennossa 2. Jatka syöttämällä taikina rullien läpi asennossa 3, kunnes saavutat haluamasi paksuuden. Leikkaa taikina veitsellä poikittain n. 25 cm:n pituisiksi paloiksi. Asenna kahva leikkausrullien aukkoon ja syötä taikina rullien läpi rauhallisesti niin, että pastasta tulee rakenteeltaan sellaista kuin haluat.
Huom: Jos rullat eivät leikkaa taikinaa, taikina on liian pehmeää. Lisää jauhoja taikinaan ja syötä pasta uudelleen  rullien läpi. Jos taikina on liian kuivaa eivätkä rullat leikkaa sitä, lisää taikinaan vettä ja syötä pasta uudelleen rullien läpi.

Aseta pasta liinalle ja anna sen kuivua vähintään tunnin ajan. Kiehauta kattilassa suolalla maustettua vettä (4 l vettä / 1/2 kg pastaa) ja lisää pasta kiehuvaan veteen. Tuore pasta keittyy muutamassa minuutissa (paksuuden mukaan n. 2–5 minuuttia). Hämmennä kevyesti ja poista vesi, kun pasta on valmista.

Nauti lempikastikkeesi kanssa!