Aurinkoinen runeberginkakku

Tässä kakussa yhdistyvät perinteinen runebergintorttu ja aurinkoinen italialainen, trendikkäästi karvaalta maistuva Aperol. Luvassa on siis reilusti appelsiinilta maistuva helmikuun herkku.

Ainesosat ja määrät

Taikina
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl piparin- tai keksinmuruja
1 dl mantelirouhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kermaa
2 rkl Aperolia
½ dl appelsiinitäysmehua
1 appelsiinin kuori raastettuna

Kostutus
1 dl appelsiinitäysmehua
0,5 dl Aperolia

Pinnalle
2 dl appelsiinihilloa (veriappelsiini)

Kuorrutus
1 kananmunan valkuainen
1 ½ dl tomusokeria

Aperol-appelsiinihillo
4 kpl isohkoa veriappelsiinia
4 dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
2 rkl Aperolia

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kerma, mehu ja Aperol.
Mausta kardemummalla ja appelsiininkuoriraasteella.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 13 cm:n Maku-irtopohjavuokaan.
Paista uunin keskiosassa noin 50 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Kostuta kokonaan jäähtynyt kakku appelsiinimehu-Aperol-seoksella. Voit antaa kakun maustua pari tuntia tai seuraavaan päivään saakka.

Levitä appelsiinihillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.

Sekoita tomusokerista ja kananmunan valkuaisesta paksu tahna. Täytä Maku-pursotin tahnalla ja pursota haluamasi koriste hilloympyrän reunalle.

Aperol-appelsiinihillo
Kuori, paloittele ja viipaloi appelsiinit. Laita appelsiinipalat ja vesi kattilaan sekä anna kiehua noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri hyvin sekoittaen ja kuumenna seos uudelleen miedolla lämmöllä. Mausta vielä Aperolilla ja vaniljasokerilla. Anna kiehua 10 minuuttia. Kaada puhtaisiin, kuumiin lasitölkkeihin ja sulje heti. Anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.