Vadelmaraakakakut

Hemmottele ystävääsi tai rakastasi vadelmaisella raakakakulla.

(12 kpl)

Ainesosat ja määrät

Pohja

1 dl manteleita (liotettuina, huuhdottuina, valutettuina)

0,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, huuhdottuina, valutettuina)

Noin 7 kpl taateleita

½ tl suolaa (Maku hieno Himalajan vuorisuola)

Täyte

3 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, huuhdottuina, valutettuina)

1 banaani

0,5 dl vaahterasiirappia

1 tl vaniljaa (halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja irrota siemenet veitsen kärjellä)

0,5 dl sitruunamehua

1 dl kookosmaitoa

½ tl suolaa (Maku hieno Himalajan vuorisuola)

1 dl kookosöljyä (sulatettuna)

2 dl vadelmia

Kuorrute
1 prk kasvipohjaista vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

Muutama vadelma

Ohje

Liota pähkinöitä yön yli vedessä (vähintään 4 tuntia).

Valmista ensin pohja sekoittamalla tehosekoittimessa (blenderissä) pähkinät, mantelit ja taatelit karkeaksi rouheeksi. Mausta suolalla.

Painele seos Maku-muffinssivuoan muotteihin ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte tehosekoittimessa sekoittamalla cashewpähkinät, banaani, kookosmaito, vaahterasiirappi, sitruunamehu, suola ja vanilja tasaiseksi ja kermaiseksi seokseksi. Lisää viimeisenä kookosöljy.

Kaada noin 2/3 täytteestä pohjan päälle muotteihin. Jätä vielä vadelmakerrokselle tilaa. Sekoita vadelmat lopun täytteen kanssa tasaiseksi, vaaleanpunaiseksi kreemiksi. Lusikoi kreemi päällimmäiseksi muotteihin. Laita muffinssivuoka jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

Jäähdytä vähintään 4 tuntia. Ota kakut sulamaan vähintään 1/2 tuntia ennen tarjoilua, jos ne ovat olleet pakastimessa. Koristele haluamallasi tavalla.

Kuorrute: Vispaa kerma ja mausta vaniljasokerilla. Pursota kakkujen päälle. Koristele kakut vadelmilla.