Vinkkejä kotibaarimestarille cocktailien ja mocktailien tekoon

Joulun ja vuodenvaihteen juhlissa on usein mukava nauttia huolella valmistettuja, herkullisia juomia. Baarimestareilla ei suotta ole tietynlaiset välineet erilaisten cocktailien ja mocktailien tekoon, mutta oletko koskaan joutunut miettimään miksi ja miten mitäkin välinettä käytetään? Tässä hieman selvennystä asiaan.

Miksi kannattaa käyttää cocktail shakeria

Cocktail shakerin avulla saat yhdistettyä ainesosat ja sekoitettua juoman erilaiset maut ja koostumukset. Juoman ravistaminen jään kanssa on hyvä tapa jäähdyttää se, mikä on tärkeää, jos tarjoilet cocktailin sellaisenaan (eli ilman jäätä). Joissakin cocktaileissa, kuten niissä, joissa käytetään kananmunan valkuaista, ravistaminen auttaa myös emulgoimaan ja ilmastamaan ainesosat, jolloin saat aikaan kevyen ja vaahtoavan rakenteen.

Juoman ravistaminen cocktail shakerissa laimentaa sitä hieman. Tämä ei ole kuitenkaan huono asia – vesi auttaa avaamaan cocktailin makuja ja luomaan tasapainoisemman ja maukkaamman cocktailin. Oikea tapa käyttää cocktail shakeria varmistaa sen, ettei juoma laimene liikaa.

Milloin cocktail shaker on tarpeen?

Suositut läpinäkymättömät cocktailainekset, kuten kerma, munanvalkuainen, hillot ja liköörit, ovat parhaita ravistettuina.

Cocktail shaker voi säästää aikaa, jos valmistat juoman useammalle kuin yhdelle henkilölle.

Cocktail shakeria ei tarvitse käyttää jokaiseen juomaan, sillä joillekin sekoittaminen riittää mainiosti. Tämä pätee usein väkeviin juomiin, kuten martiniin, joka on aina sekoitettava eikä ravistettava. Nyrkkisääntönä on, että jos juoma koostuu pelkästään väkevistä alkoholijuomista, likööreistä ja väkevistä viineistä, sekoita sitä mieluummin kuin ravista.

Miten cocktail shakeria käytetään

Laita ensin shakeriin reilusti jäitä ja mittaa sinne sitten nestemäiset ainesosat. Hiilihapollisten juomien lisäämistä shakeriin kannattaa välttää, sillä ravistettaessa juoma kuohuu ulos! Kuohuvat ainesosat lisätään juomaan lopuksi.

Varmista, että cocktail shakerisi on suljettu kunnolla, jotta vältät nesteen vuotamisen. Kun olet valmis, ravista! Paras tapa on pitää shakeria vaakasuorassa käyttäen molempia käsiä (yksi shakerin kummassakin päässä). Ravista sitten shakeria olkapääsi yli.

Kun olet ravistellut, avaa shaker ja kaada neste lasiin cocktail-siivilän tai shakerin oman sisäänrakennetun siivilän läpi.

Miksi alkoholimittaa käytetään?

Tarkkuus ja tasapaino ovat avainasemassa cocktaileissa. Jos sekoitussuhteet menevät pieleen, juomat voivat esimerkiksi maistua liian makeilta. Perusalkoholimitassa on yleensä kaksi eri puolta, joita käytetään eri määrien mittaamiseen (50 ml ja 25 ml).

Miksi jääpihtejä käytetään?

Jää on tärkeä osa cocktaileja – useimmissa resepteissä sitä tarvitaan, kun juomaa ravistetaan, sekoitetaan tai tarjoillaan. Hygieniasyistä on syytä välttää jään käsittelyä sormin

Miten käytän cocktail-siivilää?

Kun olet ravistanut tai sekoittanut juomasi, kaada se tarjoilulasiin. Joitakin ei-toivottuja osasia on kuitenkin voinut jäädä jäljelle shakeriin – esimerkiksi hedelmänpaloja tai jäätä (lopulliseen juomaan kannattaa lisätä tuoretta jäätä). Siivilän avulla voit varmistaa, etteivät ne pilaa juomasi makua tai rakennetta.

Aseta siivilä cocktail shakerin tai sekoituslasin päälle. Siivilän kielekkeet estävät sitä putoamasta astian sisään. Pidä astiaa hallitsevalla kädelläsi ja käytä saman käden sormea pitämään siivilä paikallaan. Kallista sitä varovasti siivilöidäksesi nesteen tarjoilulasiin.

Miten baarilusikkaa käytetään?

Kun sekoitat juomaa, tarvitset sekoituslasin lisäksi baarilusikan eli cocktaillusikan. Lusikka on yleensä pitkä, jotta juoman voi sekoittaa syvään lasiin.

Laita sekoitettavat ainekset sekoituslasiin. Lisää reilusti jäätä ja sekoita reippaasti noin 15 sekunnin ajan varmistaen, että baarilusikan takaosa on aivan lasin sisäpintaa vasten ja kaikki jäät liikkuvat yhtenä massana. Näin neste liikkuu jääpalojen välissä jäähtyen, eivätkä jääpalat pompi pois lasista.

Lusikan avulla voit myös asetella juomaan jääpalat, marjat, yrtit sekä muut koristeet ja makuelementit tai sitä voi käyttää ainesosien mittaamiseen (yksi lusikallinen = 5 ml).