Ruokahävikkiviikko 13.-19.9.

”Mikäs homeinen juustonpala jääkaapin perukoilta löytyy? Ai täällä olisi ollut vielä leikkeleitäkin, mutta kuinkahan vanhoja ne ovat…uskaltaakohan niitä syödä?”

Ohimeneviä, arkisia ajatuksia, joista kertyy vuodessa pelkästään Suomessa yli miljoona kiloa hävikkiä. Suomalainen heittää ruokaa roskiin keskimäärin 20–25 kg vuodessa – noin 100 € edestä.

Syitä ruokahävikin vähentämiseen on paljon, aina rahan säästämisestä maailman pelastamiseen. Eikä jälkimmäinen ole mikään vitsi. Jos ruokahävikki olisi valtio, niin sen hiilijalanjälki olisi kolmanneksi suurin Kiinan ja USA:n jälkeen.

Ruokahävikin vähentämiseen on lukuisia tapoja. Asenteiden muuttamisella ja pienillä arkisilla valinnoilla voi vaikuttaa oman taloutensa ruokahävikin määrään paljonkin. Jos malttaa pysähtyä hieman miettimään ja suunnittelemaan miten, mistä ja kuinka paljon ruokaa ostaa, miten ylijäävää ruokaa voi vielä jatkokäyttää ja miten se ylipäätään tulee jatkokäytettyä, niin hävikki ja ruokaan käytetty raha pienenevät kummasti.

Esimerkiksi se miten ja mihin yli jääneet tai vanhenemisvaarassa olevat elintarvikkeet säilötään, ei ole ihan yhdentekevää. Jos ne ovat jääkaapissa heti näkyvillä läpinäkyvissä rasioissa, ne eivät unohdu niin helposti pilaantumaan. Jos lähettyvillä pitää aina vielä vaikkapa maalarinteippirullaa ja kynää, niin päivämäärä rasian kyljessä kertoo uskaltaako niitä leikkeleitä enää syödä. Irrotettava verkkokori rasian sisällä estää kosteutta imeytymästä ruokiin, jolloin kasvikset, hedelmät ja vihannekset säilyvät tuoreena pidempään. Pieniä, mutta yllättävän merkityksellisiä asioita.

Tiedätkö kuinka kauan elintarvikkeet keskimäärin säilyvät jääkaapissa (+2–5 °C)?
Maito 7 vrk

Liha 3-5 vrk

Jauheliha 1-2 vrk

Kala 1 vrk

Leikkeleet 5-7 vrk

Valmiit ruuat 3-4 vrk

Kastikkeet, puurot 1-2 vrk

Tässä muutama idea mitä voit tehdä ruokajämistä:

Quesadilla

Quesadillat syntyvät hyvin jo vähän kuivahtaneistakin tortillalätyistä. Paista kahden lätyn välissä erilaisia jämätäytteitä juuston kanssa. Vanhentuvat juustonkannikat kannattaakin raastaa ja laittaa pakkaseen, josta raastetta voi lisätä erilaisiin ruokiin vaikka vähän kerrallaan.

Leipäkrutongit

Leikkaa vähän kuivahtanut leipä palasiksi ja paahda paistinpannulla voin, suolan ja valkosipulin kanssa. Toimii mahtavasti myös ruisleivän kanssa.

Pyttipannu

Älä unohda vanhaa tuttua pyttipannua, johon voi laittaa perunan, juuresten, makkaran, leikkeleiden, lihapullien ym. loput. Oletko kokeillut tehdä pyttipannua raa’asta perunasta? Valmistusaika on pidempi, mutta lopputulos ah, niin herkullinen. Pyttipannuun saa täyteläisen lisän, jos siihen lorauttaa mukaan kermaa.

Banaani

Jos näyttää siltä, että banaani ehtii ylikypsäksi ennen kuin se tulee syötyä, kuutioi se pakkaseen ja käytä pikkuhiljaa smoothieissa.

Ruoka on ihanaa ja se ansaitsee kunnioituksemme. Toivotaan, että yhä useampi ottaisi taas terveellisen nuukailun osaksi elämäänsä ja miettisi miten saisi vähennettyä ruokahävikkiä omalta osaltaan.