Uppomunat
4 kpl kananmunaa
2 l vettä
3/4 dl etikkaa
Valkosipulijogurtti
1 kpl valkosipulinkynsi
3 dl turkkilaista jogurttia
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
(oksa tuoretta minttusilppua sen ystäville)
Chiliöljy
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl chilihiutaleita
1/2 tl savupaprikajauhetta
Lisäksi
Tuoretta yrttisilppua (lehtipersilja, ruohosipuli yms.)
Tuoretta rapeakuorista leipää
Aloita valkosipulijogurtista. Kuori ja hienonna valkosipuli. Mausta jogurtti valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
Riko munat laseihin. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää etikka. Tee kauhalla poreilevaan veteen pyörre ja pudota muna veteen. Keitä noin 3 minuuttia. Keitä munat kahdessa erässä niin, että kattilassa on yhtä aikaa kaksi munaa.
Kuumenna öljyä, chilihiutaleita ja paprikajauhetta kasarissa miedolla lämmöllä samalla sekoitellen noin 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Lusikoi jogurttia lautasen pohjalle. Valuta päälle chiliöljy. Laita uppomuna keskelle ja koristele hienonnetulla tuoreella yrtillä. Tarjoa vaalean rapeakuorisen leivän kanssa.
Kiitos reseptistä Oskari Lahti
