1 dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
1 tl leivinajuhetta
¼ tl suolaa
1dl maitoa
2 munaa
½ dl sulatettua (suolatonta voita)
1 tl kuivattua oreganoa
1 dl pakastepinaattia sulatettuna, kuivattuna ja pilkottuna
½ dl murennettua fetajuustoa
Sulata pakastepinaatti, purista se kuivaksi ja pilko tarvittaessa hakkelukseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa munat, maito ja sulatettu, jäähtynyt voi. Yhdistä seokset. Lisää joukkoon pinaatti ja murennettu fetajuusto.
Voitele valurautainen muffinssipannu hyvin. Lisää jokaiseen koloon ½ tl voita ja nosta pannu levylle. Kun voi kiehuu, nostele taikina koloihin. Vähennä tässä kohtaa lämpöä, muffinssit palavat herkästi. Anna muffinssien kypsyä miedolla lämmöllä ja kun ne ovat hyytyneet, käännä ne varovasti ja anna paistua myös toiselta puolelta.
