Blinit

Vuoden vaihteen kunniaksi meillä tehdään usein blinejä. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana. Itse suosin klassisia makuja, kuten muikunmätiä, savuporoa, sipulia, suolakurkkua ja punajuurta. Voit halutessasi kuitenkin käyttää esimerkiksi katkarapuja, jokirapua tai vaikka kuningasrapua! Kasvisversiossa laittaisin suolakurkun ja punajuuren lisäksi tarjolle artisokan sydämiä, merileväkaviaaria ja vaikka parmesaanimoussea!

Laita kattilaan kermaviili ja jogurtti, lämmitä seos noin 38 asteeseen. Sekoita joukkoon hiiva, tattari- ja ruisjauho sekä hunaja.

Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämmössä tunnin ajan. Voit jättää sen tekeytymään myös yön yli jääkaappiin.

Kun taikina on kohonnut, lisää kuumennettu maito, suola, sulatettu voi ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset ja sekoita nostelemalla joukkoon.

Käytä paistamiseen blinipannua tai lettupannua, myös aivan tavallinen paistinpannu käy. Blineille ominainen paksuus ja kaunis muoto syntyy helpoiten blinipannussa, jossa se pääsee nousemaan reunoja vasten. Tarjoile blinit kuumana lempi täytteiden kanssa.