Turkkilaiset munat (Cilbir)

Turkkilaiset munat ovat trendikäs ja herkullinen aamiais- tai brunssiruoka, jonka salaisuus on uppomunissa valkosipulisen jogurtin ja chiliöljyn kanssa.

Ainesosat ja määrät

Uppomunat

4 kpl kananmunaa

2 l vettä

3/4 dl etikkaa

Valkosipulijogurtti

1 kpl valkosipulinkynsi

3 dl turkkilaista jogurttia

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria rouhittuna

(oksa tuoretta minttusilppua sen ystäville)

Chiliöljy

1/2 dl rypsiöljyä

1 tl chilihiutaleita

1/2 tl savupaprikajauhetta

Lisäksi

Tuoretta yrttisilppua (lehtipersilja, ruohosipuli yms.)

Tuoretta rapeakuorista leipää

Ohje

Aloita valkosipulijogurtista. Kuori ja hienonna valkosipuli. Mausta jogurtti valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.

Riko munat laseihin. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää etikka. Tee kauhalla poreilevaan veteen pyörre ja pudota muna veteen. Keitä noin 3 minuuttia. Keitä munat kahdessa erässä niin, että kattilassa on yhtä aikaa kaksi munaa.

Kuumenna öljyä, chilihiutaleita ja paprikajauhetta kasarissa miedolla lämmöllä samalla sekoitellen noin 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Lusikoi jogurttia lautasen pohjalle. Valuta päälle chiliöljy. Laita uppomuna keskelle ja koristele hienonnetulla tuoreella yrtillä. Tarjoa vaalean rapeakuorisen leivän kanssa.

Kiitos reseptistä Oskari Lahti