Rommi-rusinakakku

Rommi-rusina on talven klassikkomaku. Kokeillaanko kakkuna? Kaunis ja herkullinen kakku säilyy jääkaapissa mehevänä useita päiviä.

Ainesosat ja määrät

1½ dl rusinoita

½ dl tummaa rommia

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhoja

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

150 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

1 dl piimää

Marenkikuorrute

1 dl sokeria

½ dl tummaa siirappia

2 rkl vettä

2 kananmunan valkuaista

Ohje

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Laita rusinat kulhoon ja lisää joukkoon rommi. Anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat taikinan.

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa voi, piimä ja kananmunat. Siivilöi kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan rusinat rommin kera.

Vuoraa irtopohjavuoan (18cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin tunti. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä.

Kuorrutetta varten laita kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna 120 asteeseen. Ennen kuin sokeri on kuumentunut täysin, ryhdy vatkaamaan valkuaisia vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon sokeriliemi hiljalleen koko ajan vatkaten ja vatkaa marengista kiiltävää ja paksua niin kauan että marenki on ehtinyt jäähtymään.

Lisää runsas marenkikerros kakun päälle.

Kiitos reseptistä Anna