Pääsiäisen pavlova

Noin 8-10 henkilölle

Ainesosat ja määrät

Pavlovapohja

5 kananmunan valkuaista

3 dl erikoishienoa sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl valkoviinietikkaa

Täyte ja koristelu

2,5 dl kuohukermaa

2 dl mangorahkaa

2 passionhedelmää

syötäviä kukkia, esimerkiksi orvokkeja

Ohje

Pavlovapohja

Laita uuni kuumenemaan 110-120 asteeseen. Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi.

Lisää sokeritärkkelystä lusikallinen kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat kokonaan sulaneet. Lisää viinietikka vielä lopuksi ja vatkaa minuutin verran.

Nostele marenkimassa korkeaksi keoksi uunipellille, jossa on leivinpaperi. Muotoile marenkimassa pyöreäksi ja painele marengin keskelle tilaa täytettä varten.

Paista pavlovaa noin 1,5 tuntia ja jätä marenki vielä uuniin jälkilämmölle jäähtymään.

Täyte ja koristelu

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja nostele se rahkan joukkoon. Nostele täyte jäähtyneen pavlovan päälle. Koverra passionhedelmän sisus pavlovalle ja koristele syötävillä kukilla.

Tarjoile heti. Pavlova pehmenee ja vetistyy helposti, joten sitä ei kannata täyttää liian aikaisin.