Karpalojuustokakku

Karpaloiden kirpeys kipakoittaa pehmeää juustokakkua.

Ainesosat ja määrät

Karpalojuustokakku

Pohja

175 g pipareita

75 g voita tai margariinia

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 ½ dl vispikermaa

4 liivatelehteä

½ dl karpalomehua

1 ½ dl karpaloita

Kiille

3 dl karpalomehua

4 liivatelehteä

varaa karpaloita myös koristeluun

Ohje

Murskaa piparit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Pohjusta 25 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pipariseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Liota liivatteen kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto. Sekoita kerma, tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi massaksi, ja nostele varovasti mukaan karpalot. Sulata täytteeseen tulevat liivatteet kuumaan karpalomehuun ja lisää massaan. Sekoita huolellisesti. Kaada massa vuokaan jähmettyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Sulata kiilteen liivatteet tilkkaan kuumaa karpalomehua ja sekoita lopun viileän mehun joukkoon. Kaada seos hyytyneen kakun päälle ja anna kiilteen hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Koristele lopuksi kokonaisilla karpaloilla ja nauti hyvässä seurassa.