Viikuna-lehtikaalisalaatti ja karamellisoitua hasselpähkinää

Paahda hasselpähkinät paistinpannulla, niin että ne alkavat tuoksua ja saavat väriä. Lisää kuumalle pannulle oliiviöljy ja hunaja sekä ripaus suolaa. Sekoita nopeasti ja kaada pähkinät leivinpaperin päälle jäähtymään. Sekoita kastike isossa kulhossa. Poista lehtikaaleista paksut lehtiruodit ja suikaloi lehdet kastikkeen joukkoon. Puristele käsin kastike ja lehtikaalit, niin että lehtikaali pehmenee ja kastike maustaa suikaleet kauttaaltaan. Lohko viikunat. Kuumenna voi paistinpannulla ja paista nopeasti viikunoiden leikkuupintoihin kaunis paistopinta. Nosta lohkot lautaselle odottamaan. Revi rapea salaatti haarukkapaloiksi ja kääntele lehtikaalien joukkoon. Kaada salaatti-lehtikaaliseos vadille ja nostele päälle viikunalohkot. Rouhi hasselpähkinät ja ripottele salaatin pinnalle.