Herkulliset karpalovaahtokarkit

Valmista ensin karpalosose. Laita kattilaan karpalot ja sokeri ja keitä noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja laita sivuun jäähtymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kattilaan sokeri, 0,5 dl glukoosisiirappia ja puolet karpalososeesta.

Laita kulhoon loppu glukoosisiirappi ja sose. Kuumenna kattilan sisältö 120 asteeseen. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää liivatteet kuuman seoksen joukkoon.

Ala vatkata kulhossa olevaa seosta sähkövatkaimella ja lisää samalla ohuena nauhana kattilan sisältö kulhoon.

Kun olet lisännyt koko seoksen, jatka vatkaamista noin 15 minuuttia, kunnes seos on kunnolla vaahtoutunut.

Vuoraa noin 20×30 cm vuoka leivinpaperilla. Sekoita keskenään maissitärkkelystä ja tomusokeria ja sihtaa leivinpaperin päälle kunnon kerros.

Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan ja sirottele päälle tomusokeri-maissitärkkelystä. Anna vaahtokarkin kiinteytyä huoneenlämmössä useita tunteja.

Leikkaa valmis vaahtokarkki paloiksi ja pyörittele palat vielä tomusokeri-maissitärkkelysseoksessa, jotta vaahtokarkit eivät tarraa kiinni toisiinsa.

Vaahtokarkit säilyvät muutamia päiviä huoneenlämmössä. Mikäli haluat niiden pysyvän kauttaaltaan pehmeinä, säilytä tiiviissä rasiassa.